Le Baklava, un dessert qui divise les Balkans


baklava 3

Petites douceurs venues … et oui le débat commence dès la première phrase. Savais-tu que personne n’est d’accord sur l’origine du baklava ? Bien sûr que non et c’est pour ça que tu nous rejoins pour un nouvel article sur le monde passionnant de la cuisine. Allez, on sait que tu regardes Top Chef tous les mercredis soir en affirmant à ton chat que toi tu aurais battu Philipe Etchebest en 30 min. Suis-nous jeune padawan et laisse-nous t’expliquer les origines de la pâtisserie.

Qu’est qu’un Baklava ?

Commençons par le commencement, le nom baklava est d’origine perse. C’est un dessert très sucré à base de pâte filo et d’arachides diverses. Alors pourquoi on ne connait pas l’origine du dessert si le nom est perse, te dis-tu. Et bien parce que rien n’est simple dans la vie mon cher Watson. Mais sur la base de la recette, les témoignages se rejoignent et c’est déjà ça. Pour un bon baklava, il faut que celui-ci soit aussi doré que de l’or, son sirop ne doit pas être trop épais et surtout que ce soit des pistaches que l’on retrouve à l’intérieur et non ces différents cousins. Et pour terminer, le tout doit fondre dans la bouche. Tu as envie d’y goûter, hein ? On t’a dit que l’on en a ajouté à la carte ?

Mais alors d’où vient-il ?

Un peu de patience, j’y arrive ! Différents pays se battent pour être à l’origine du baklava : Le Maroc, l’Algérie, la Turquie et même la Chypre. C’est même devenu une pâtisserie nationale en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie etc.), du Moyen-Orient et du Maghreb. On retrouve peu de documents concernant ce dessert mais son existence actuelle aurait pris forme dans les cuisines du palais impérial de Topkapi (à prononcer Topkapeuh) à Istanbul. D’ailleurs petit aparté, si vous avez l’occasion d’aller visiter ce palais, plus un doute, c’est magnifique et chargé d’histoire. Bref, je m’égare ! Qui dit différentes origines, dit différentes recettes. Forcément dans cet article, nous n’allons pas te dire que celle des autres est la meilleure mais on peut tout de même te les partager : Le baklava est évidemment à base de pistache en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de noix dans les pays des Balkans. En Algérie on remplace même la fameuse pâte filo par un feuilletage à base d’amande et de sirop de miel. Et comme par hasard, il se serait inspiré du baklava turc qui existe depuis plus de 300 ans. Comme quoi, si on cherche bien, son origine n’est pas vraiment un mystère !

Un trésor à conserver

La recette du baklava et le dessert en lui-même doivent être protégés. Existant depuis des siècles, il est considéré comme un trésor national de par son savoir-faire.  Afin d’éviter des contrefaçons (oui, comme la banane Lacoste que tu portes), l’institut turc des normes nommé TSE a précisé les règles pour pouvoir réaliser un « vrai » baklava notamment concernant son épaisseur qui ne doit pas dépasser 35 mm. Le respect de ces règles permet même de décrocher un label ! Et encore une fois, dans le plus grand des hasards, c’est le baklava de Gaziantep (sud de la Turquie) qui a été le premier produit turc à avoir obtenu le statut d’appellation protégée de l’Union européenne (UE). Après je dis ça, je ne dis rien.

Maintenant que tu es devenu un fin connaisseur voire même un inspecteur du TSE, il est temps de passer à la pratique. Rendez-vous dans ton Mister Döner pour découvrir cette petite merveille venue de Tur… pardon des Balkans. Et pour plus de gourmandise, on a pris la liberté de te proposer la version chocolat. Parce que soyons sérieux 2 min, le chocolat c’est la vie !

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Jess B.
Jess B.
14:25 18 Nov 22
Très bon accueil et c’est super bon surtout le tacos kefta ❤️❤️❤️
Caroline C.
Caroline C.
11:25 16 Feb 22
Je ne m'attendais pas à ça et pourtant j'en ai goûté des kebabs galette ou pain et ceux là sont vraiment bons avec de bons produits. On a adoré le pain il est extra alors on recommence aujourd'hui avec une commande pour toute la famille 😍
À bientôt
Mehdi B.
Mehdi B.
21:47 11 Feb 22
Restaurant très accueillant,le repas était très bon.
Je recommande.
Ness M.
Ness M.
19:33 16 Jan 22
Point fort: Tacos très bon et chaud...
Point faibles: merci de faire un effort sur les desserts
Damien S.
Damien S.
20:27 26 May 21
Rien à dire juste une merveille merci à vous😀je kiff
Fred B.
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Mikijak J.
Mikijak J.
21:30 29 Nov 20
Qualité au rendez-vous
Équipe accueillante
Le tester c’est l’adopter !!!!
Nathy L.
Nathy L.
20:11 29 Nov 20
Enfin un vrai kebab , au top
Personnel adorable
A recommander
Greygoose A.
Greygoose A.
07:59 11 Jun 20
De la frappe 1er fois hier un monstre le sandwich rien dire
De loin les 1er mais vraiment....
Ju C.
Ju C.
18:20 15 Mar 20
Net amélioration ! J’ai enlevé mon commentaire précédent ! Je recommande vivement
Che M.
Che M.
19:55 16 Feb 20
Équipe sympa et lieux propre. Les menus sont bons et bien garnis
Expérience à refaire ☺️
An A.
An A.
18:54 16 Feb 20
Commander 2 fois, tacos très très bon. Mais très peut de sauce ou voir pas du tout ..
Lobna L.
Lobna L.
12:21 15 Feb 20
Merci à l’équipe nouveau dans la région et vraiment top
Trop bon kebab
A tester les amis
Adam G.
Adam G.
22:46 02 Feb 20
Parfait rien a dire !!!!!
Lili L.
Lili L.
19:38 02 Feb 20
Du goût , de la consistance, proximité au rendez vous , aucune hésitation 😉
Patricia Z.
Patricia Z.
19:18 01 Feb 20
Un régale super qu ils soit sur Villeneuve Loubet
Antoine B.
Antoine B.
10:38 28 Nov 19
De très bonne qualitée :)
Continuez ainsi 😊
Sonyia M.
Sonyia M.
14:12 27 Sep 19
Service en salle rapide. Je conseille l’assiette Kebab, un délice... Accueil chaleureux, une équipe souriante.
Delphine M.
Delphine M.
16:42 22 Sep 19
les kebab son super bon
Alex D.
Alex D.
10:51 22 Sep 19
Je vous conseille fortement cette adresse, service de qualité, horaire respecté, on y mange très bien !
Corentin B.
Corentin B.
16:40 21 Sep 19
Très bonne enseigne avec de bon produits et de bonne qualité.
Le personnel est très accueillant et on mange très bien.
Je recommande a tous !!
Fabien D.
Fabien D.
16:36 21 Sep 19
Très bon kebab de bons produits la viandes est très bonne le service est bon, le temps de livraison est respecter je recommande cette enseigne.
Foncez !!!
Axel C.
Axel C.
12:57 21 Sep 19
Très bonne enseigne, je recommande vivement ! Personnel agréable et temps de livraison respecté ce qui est important, ainsi qu’une très bonne cuisine !!
Ivo F.
Ivo F.
12:18 21 Sep 19
Un concept, un service et un goût en bouche parfait !! On en attend pas plus et surtout pas moins !! Merci encore 🙏🏻💯
Raphael M.
Raphael M.
12:46 13 Sep 19
Très bon ! Très garnis, je recommande
Zako N.
Zako N.
11:38 13 Sep 19
Personnel agréable, très vite servis . Très bon kebab. A la prochaine 😁
Déborah S.
Déborah S.
11:22 13 Feb 19
Première expérience hier soir, personnel accueillant, nous avons pris de kebab ils étaient délicieux et bien garni Nous recommandons et retournerons sans souci
Ana U.
Ana U.
17:48 27 Oct 18
Équipe au top ! Nous nous sommes régalés avec des produits de qualités ! Je recommande vivement 👌🏼
Corentin G.
Corentin G.
19:42 23 Sep 18
c est de la bombe 💪💪je recommande et c'est pas cher
Clement B.
Clement B.
19:01 23 Sep 18
Une tuerie !💪🏽 Je recommande
Bonne convivialité !
Tout fait maison et pour pas cher !
Kevin M.
Kevin M.
18:59 23 Sep 18
pas cher pour du maison et hyper bon ✔
Nss N.
Nss N.
20:14 17 Sep 18
Délicieux et préparation rapide, satisfait de la qualité du service et du menu.
Sara B.
Sara B.
20:15 13 Sep 18
meilleur kebab de cholet !
Lichar T.
Lichar T.
16:29 29 Aug 18
Vraiment au top , on y mange très très bien et l équipe est au top aussi 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Nassim El M.
Nassim El M.
20:46 18 Jun 18
Interieur tres beau, service tres rapide et gout au rendez vous je reccomande
Aykan S.
Aykan S.
00:02 17 Jun 18
Super resto!! Service impeccable et qualité des produits au rendez vous!! Je recommande!
Dominique G.
Dominique G.
21:15 07 Jun 18
très bon environnement et très sympa les employés et la patronne et patron super sympa je le conseil fortement car c'est trop bon
Aline P.
Aline P.
19:36 02 May 18
Les kebabs sont bien remplis, avec beaucoup de viande.
Le pain, les frites et les potatos sont bons.
Même si nous avons pris à emporter, le lieu est très agréable.
La prochaine fois, nous mangerons sur place et je testerai la version galette wrap.
Brady M.
Brady M.
11:53 21 Apr 18
Lieux propre, accueil top, kebab copieux je recommande �
Ronan U.
Ronan U.
21:40 19 Mar 18
Je recommande, service rapide et aimable, assiette tres bien garnie. Agencement,déco et propreté au top. Idéal pour se poser en couple ou en famille.
Ronan U.
Ronan U.
23:03 28 Jan 18
Pour moi au top, service rapide, personnel courtois, deco et propreté impeccable, portions copieuses et menu enfants.
Je recommande.
Thibaut A.
Thibaut A.
19:56 18 Jan 18
Perso j'ai adoré ! J'ai mangé sur place. Les serveuses très bien, les assiettes bien remplis, le temps d'attente bon. Je recommande !
Laura Elouan Tobias L.
Laura Elouan Tobias L.
10:09 13 Jan 18
C'était super bon hier merci
Fleurance F.
Fleurance F.
15:55 15 Dec 17
Service et restauration de qualité et personnel agréable . Une adresse à retenir pour bien manger 😀.
Jacky C.
Jacky C.
13:05 31 Oct 17
C'est super innovant , copieux ,sympa en plus il servent le thé turc les frites maison c'est juste un régal. J'ai vraiment aimé je reviendrai le weekend pour tester le boeuf �
Je recommande
Stephanie Dopp De A.
Stephanie Dopp De A.
23:40 29 Sep 17
ça fait la 2 eme fois que l'on vient , tres bon kebab , en plus frites maison ça change !!! et beaucoup d'autre choix de menus,, nous reviendront vous voir
Virginie T.
Virginie T.
09:32 28 Sep 17
Resto très bien décoré. Accueil sympa et chaleureux de toute l'équipe mais surtout de la personne à la caisse (la jeune femme blonde, la patronne ?), produits très bons et de qualité. Beaucoup de choix. Un peu d'attente (comme dans tous les kebabs) mais c'est normal ils sont victimes de leur succès... à bientôt !
Redouane A.
Redouane A.
13:50 26 Sep 17
Bonjour quelqu'un pourrait me dire si le kebab est halal si oui d'où provient la viande ?? Merci à tous et bon appétit !
Vgrn L.
Vgrn L.
11:48 22 Sep 17
À peine raccroché que nous étions déjà livrés malgré une attente prévu de 20 min.
Le résultat est toujours aussi bon avec les délicieuses frites maison !
À très vite !
Tytoune Antoine B.
Tytoune Antoine B.
17:44 13 Sep 17
Kebab tres bon, frites maison et produit frais. Le prix est parfait. L'accueil au top ! Décoration super belle et chaleureuse ���
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