Le Baklava, un dessert qui divise les Balkans


baklava 3

Petites douceurs venues … et oui le débat commence dès la première phrase. Savais-tu que personne n’est d’accord sur l’origine du baklava ? Bien sûr que non et c’est pour ça que tu nous rejoins pour un nouvel article sur le monde passionnant de la cuisine. Allez, on sait que tu regardes Top Chef tous les mercredis soir en affirmant à ton chat que toi tu aurais battu Philipe Etchebest en 30 min. Suis-nous jeune padawan et laisse-nous t’expliquer les origines de la pâtisserie.

Qu’est qu’un Baklava ?

Commençons par le commencement, le nom baklava est d’origine perse. C’est un dessert très sucré à base de pâte filo et d’arachides diverses. Alors pourquoi on ne connait pas l’origine du dessert si le nom est perse, te dis-tu. Et bien parce que rien n’est simple dans la vie mon cher Watson. Mais sur la base de la recette, les témoignages se rejoignent et c’est déjà ça. Pour un bon baklava, il faut que celui-ci soit aussi doré que de l’or, son sirop ne doit pas être trop épais et surtout que ce soit des pistaches que l’on retrouve à l’intérieur et non ces différents cousins. Et pour terminer, le tout doit fondre dans la bouche. Tu as envie d’y goûter, hein ? On t’a dit que l’on en a ajouté à la carte ?

Mais alors d’où vient-il ?

Un peu de patience, j’y arrive ! Différents pays se battent pour être à l’origine du baklava : Le Maroc, l’Algérie, la Turquie et même la Chypre. C’est même devenu une pâtisserie nationale en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie etc.), du Moyen-Orient et du Maghreb. On retrouve peu de documents concernant ce dessert mais son existence actuelle aurait pris forme dans les cuisines du palais impérial de Topkapi (à prononcer Topkapeuh) à Istanbul. D’ailleurs petit aparté, si vous avez l’occasion d’aller visiter ce palais, plus un doute, c’est magnifique et chargé d’histoire. Bref, je m’égare ! Qui dit différentes origines, dit différentes recettes. Forcément dans cet article, nous n’allons pas te dire que celle des autres est la meilleure mais on peut tout de même te les partager : Le baklava est évidemment à base de pistache en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de noix dans les pays des Balkans. En Algérie on remplace même la fameuse pâte filo par un feuilletage à base d’amande et de sirop de miel. Et comme par hasard, il se serait inspiré du baklava turc qui existe depuis plus de 300 ans. Comme quoi, si on cherche bien, son origine n’est pas vraiment un mystère !

Un trésor à conserver

La recette du baklava et le dessert en lui-même doivent être protégés. Existant depuis des siècles, il est considéré comme un trésor national de par son savoir-faire.  Afin d’éviter des contrefaçons (oui, comme la banane Lacoste que tu portes), l’institut turc des normes nommé TSE a précisé les règles pour pouvoir réaliser un « vrai » baklava notamment concernant son épaisseur qui ne doit pas dépasser 35 mm. Le respect de ces règles permet même de décrocher un label ! Et encore une fois, dans le plus grand des hasards, c’est le baklava de Gaziantep (sud de la Turquie) qui a été le premier produit turc à avoir obtenu le statut d’appellation protégée de l’Union européenne (UE). Après je dis ça, je ne dis rien.

Maintenant que tu es devenu un fin connaisseur voire même un inspecteur du TSE, il est temps de passer à la pratique. Rendez-vous dans ton Mister Döner pour découvrir cette petite merveille venue de Tur… pardon des Balkans. Et pour plus de gourmandise, on a pris la liberté de te proposer la version chocolat. Parce que soyons sérieux 2 min, le chocolat c’est la vie !

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Raphaël G.
Raphaël G.
10:33 11 Apr 22
service très sympathique. il m’a fais un burger qui n existait pas (falafel/galette de pomme de terre). Je recommande fortement
Taieb J.
Taieb J.
20:27 02 Apr 22
Je me suis arrêter par azar et j’ai était très agréablement surpris enfin un kebab de qualité avec du bon pain et des ingrédients de qualité je recommande merci à l’équipe vous avez gagner un client !
Astrid U.
Astrid U.
10:21 31 Mar 22
Le meilleur Kebab de la ville et en plus le personnel est super sympa!! On mange bien et dans une super ambiance donc à recommander ! Bravo à toute l’équipe
Jerome S.
Jerome S.
13:02 22 Mar 22
Sympa et très bon je reviendrai (le meilleur tacos de nice )
KC
KC
15:53 18 Mar 22
Meilleur tacos kebab
Sil V.
Sil V.
21:56 08 Mar 22
Top la combinaison poulet émincé poivrons et oignons pour le tacos 🔥🔥😋
Caroline C.
Caroline C.
11:25 16 Feb 22
Je ne m'attendais pas à ça et pourtant j'en ai goûté des kebabs galette ou pain et ceux là sont vraiment bons avec de bons produits. On a adoré le pain il est extra alors on recommence aujourd'hui avec une commande pour toute la famille 😍
À bientôt
Mehdi B.
Mehdi B.
21:47 11 Feb 22
Restaurant très accueillant,le repas était très bon.
Je recommande.
Laura H.
Laura H.
18:13 05 Feb 22
M'a complètement redonné foi dans le kebab. Produit et packaging soignés, un bon moment junk food.
Christian C.
Christian C.
16:12 05 Feb 22
Bien servi, assiette variées, bon choix proposé, c'est ok pour la pause méridienne.Peut-être un peu cher qd même..,Je ne pourrais pas venir tous les jours
Oumar O.
Oumar O.
19:49 28 Jan 22
Au top, le kofte avec le pain maison un regal et superbe accueil et service, je reviendrai merci
Ness M.
Ness M.
19:33 16 Jan 22
Point fort: Tacos très bon et chaud...
Point faibles: merci de faire un effort sur les desserts
Диана М.
Диана М.
09:30 24 Dec 21
Nickel
Anas El H.
Anas El H.
10:44 01 Dec 21
Bien belle anbiance
Boubacar B.
Boubacar B.
06:44 15 Oct 21
Sympa personnel accueillante bonne saveur bien attentionné
Usman A.
Usman A.
15:51 10 Oct 21
Est ce que c'est halal
Jules b
Jules b
16:56 07 Oct 21
Très bon kebab, un peu cher
Rania R.
Rania R.
19:22 06 Oct 21
Meilleur kebab de Nice on découvre limite la Turquie.. la viande et magnifique bien préparer ainsi que les produits qui ce sont de bonne qualité ! C’est devenue très rare de bien manger de nos jour , le prix en vos très bien l’affaire ainsi que le personnel hyper accueillant on sent une bonne ambiance avec une jolie femme blonde en caisse .. au plaisir à bientôt ✌🏼
Ribgou N.
Ribgou N.
16:34 06 Oct 21
Super restaurant, la nourriture est au top rien à dire la gérante et le personnels des personnes très adorables franchement je vous conseille d’y aller vous allez pas regretter ❤️❤️❤️
Haksou H.
Haksou H.
19:04 05 Oct 21
Merci a Karim la prochaine fois je veux qu il me livre emballé comme un tacos, je le mangerai bien tout cru
A H
A H
08:12 18 Sep 21
Super repas, staff très agréable et la qualité est irréprochable. Je recommande vivement.
Mehdi Ben D.
Mehdi Ben D.
19:50 06 Sep 21
Mister Donner Nice Nord : Équipe carré et stylé de ouf ! 🤩Tu rentres, on te met direct dans un bon mood, adresse à recommander fort ! 🙏🏼Ps : Karolina le s, tu fais rêver mdrr 😭😭Et bien évidemment la nourriture en vaut le détour! Allé Checker ça les niçois ✌🏼
Adelito T.
Adelito T.
20:20 29 Aug 21
Endroit propre kebab délicieux vrai pain turc qui change des kebab degueulasse le prix est un peu cher mais la qualité est la
Kaad K.
Kaad K.
19:44 29 Aug 21
Meilleur kebab de NiceJuste une tuerie propre personnel au top je valide 100%
ZePeck
ZePeck
21:36 24 Aug 21
Safine est un brave garçon force à vous 🦾🦾
Adm
Adm
02:41 24 Aug 21
Super kebab, très bon avec des menus originaux
India L.
India L.
21:47 23 Aug 21
Au tooop un regal , personnel au top une originalité dans les menus proposés vraiment je recommande grandement je reviendrai!
Vianney Landry T.
Vianney Landry T.
13:02 14 Aug 21
Personnel très gentil et menus très bons
timothee B.
timothee B.
21:18 12 Aug 21
Grave bon
Teddy D.
Teddy D.
21:16 12 Aug 21
Super bon je vous recommande fortement
Mathys G.
Mathys G.
20:24 12 Aug 21
Super accueil, bonne cuisine et personnel cher sympa je vous conseille les gars venez manger au Mister doner de nice
Yz_69- 6
Yz_69- 6
20:22 12 Aug 21
Super accueil
J L.
J L.
20:21 12 Aug 21
Super bon et super accueil
Alexandre D.
Alexandre D.
21:22 31 Jul 21
Maxi big burger a recommandee
Ahmed H.
Ahmed H.
18:38 29 Jul 21
Super accueille , au top service rapide je valide ✅✌🏽
Maxime V.
Maxime V.
15:29 21 Jul 21
Kebab très bon et très complet, l'équipe est sympa, la cuisine est moderne et propre. Les tarifs sont abordables. Ils se concentrent sur l'essentiel
Louis B.
Louis B.
21:08 19 Jul 21
Équipe cool kebab bon
Zaccharie L.
Zaccharie L.
13:01 09 Jul 21
Le service est de qualitéAutant que la nourriture
Abygaelle H.
Abygaelle H.
19:54 07 Jun 21
Une dinguerie Mister döner 😝😘très très bon 😍😍😍Livraisons chaleureuse😁😁commander les yeux fermé 🙃🙃🙃🙃
Damien S.
Damien S.
20:27 26 May 21
Rien à dire juste une merveille merci à vous😀je kiff
coralie S.
coralie S.
16:46 16 May 21
Très bon accueil gérant très agréable, kebab très bon, quantité plus que satisfaisante et très bon rapport qualité prix je recommandes
Phoenix S.
Phoenix S.
18:18 12 May 21
Je me suis régalé !!! Pour le prix, vous avez conquis un consommateur affamé.Merci.
Bruno
Bruno
18:37 20 Apr 21
Très bon kebab-Hygiène irréprochable-Personnels au top-Kebabs de qualités
Stéphane M.
Stéphane M.
17:54 11 Apr 21
Personnel sympathique, Doner de grande taille et de qualité. Parfait.
Fred B.
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Haïdar BEN O.
Haïdar BEN O.
19:23 13 Mar 21
Experience plus que parfaite. Plats parfait et livraison express
haloms
haloms
21:15 12 Mar 21
Très bon repas à 4, gérant très aimable !
Fafa
Fafa
18:16 01 Mar 21
Très bon, largement mieux que Macdo, je recommande !👌
nina G.
nina G.
11:54 25 Feb 21
Agréablement surprise, on apprécie vraiment les aliments!!!. J ai passé une commande aujourd'hui et ils ont su s adapter pour une personne cœliaque. Je recommande vivement !
David B.
David B.
12:28 17 Feb 21
Accueil sympa, bon portion des frites et le galette est très bonne aussi. Pour le prix, rien à dire.
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