Le Baklava, un dessert qui divise les Balkans


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Petites douceurs venues … et oui le débat commence dès la première phrase. Savais-tu que personne n’est d’accord sur l’origine du baklava ? Bien sûr que non et c’est pour ça que tu nous rejoins pour un nouvel article sur le monde passionnant de la cuisine. Allez, on sait que tu regardes Top Chef tous les mercredis soir en affirmant à ton chat que toi tu aurais battu Philipe Etchebest en 30 min. Suis-nous jeune padawan et laisse-nous t’expliquer les origines de la pâtisserie.

Qu’est qu’un Baklava ?

Commençons par le commencement, le nom baklava est d’origine perse. C’est un dessert très sucré à base de pâte filo et d’arachides diverses. Alors pourquoi on ne connait pas l’origine du dessert si le nom est perse, te dis-tu. Et bien parce que rien n’est simple dans la vie mon cher Watson. Mais sur la base de la recette, les témoignages se rejoignent et c’est déjà ça. Pour un bon baklava, il faut que celui-ci soit aussi doré que de l’or, son sirop ne doit pas être trop épais et surtout que ce soit des pistaches que l’on retrouve à l’intérieur et non ces différents cousins. Et pour terminer, le tout doit fondre dans la bouche. Tu as envie d’y goûter, hein ? On t’a dit que l’on en a ajouté à la carte ?

Mais alors d’où vient-il ?

Un peu de patience, j’y arrive ! Différents pays se battent pour être à l’origine du baklava : Le Maroc, l’Algérie, la Turquie et même la Chypre. C’est même devenu une pâtisserie nationale en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie etc.), du Moyen-Orient et du Maghreb. On retrouve peu de documents concernant ce dessert mais son existence actuelle aurait pris forme dans les cuisines du palais impérial de Topkapi (à prononcer Topkapeuh) à Istanbul. D’ailleurs petit aparté, si vous avez l’occasion d’aller visiter ce palais, plus un doute, c’est magnifique et chargé d’histoire. Bref, je m’égare ! Qui dit différentes origines, dit différentes recettes. Forcément dans cet article, nous n’allons pas te dire que celle des autres est la meilleure mais on peut tout de même te les partager : Le baklava est évidemment à base de pistache en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de noix dans les pays des Balkans. En Algérie on remplace même la fameuse pâte filo par un feuilletage à base d’amande et de sirop de miel. Et comme par hasard, il se serait inspiré du baklava turc qui existe depuis plus de 300 ans. Comme quoi, si on cherche bien, son origine n’est pas vraiment un mystère !

Un trésor à conserver

La recette du baklava et le dessert en lui-même doivent être protégés. Existant depuis des siècles, il est considéré comme un trésor national de par son savoir-faire.  Afin d’éviter des contrefaçons (oui, comme la banane Lacoste que tu portes), l’institut turc des normes nommé TSE a précisé les règles pour pouvoir réaliser un « vrai » baklava notamment concernant son épaisseur qui ne doit pas dépasser 35 mm. Le respect de ces règles permet même de décrocher un label ! Et encore une fois, dans le plus grand des hasards, c’est le baklava de Gaziantep (sud de la Turquie) qui a été le premier produit turc à avoir obtenu le statut d’appellation protégée de l’Union européenne (UE). Après je dis ça, je ne dis rien.

Maintenant que tu es devenu un fin connaisseur voire même un inspecteur du TSE, il est temps de passer à la pratique. Rendez-vous dans ton Mister Döner pour découvrir cette petite merveille venue de Tur… pardon des Balkans. Et pour plus de gourmandise, on a pris la liberté de te proposer la version chocolat. Parce que soyons sérieux 2 min, le chocolat c’est la vie !

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Titia Bou
Titia B.
12:41 01 Apr 21
Livraison en temps et en heure ! Merci au livreurRepas copieux. A refaire
Fred Bouteiller
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Karine Joly
Karine J.
21:56 13 Feb 21
bon accueil, très propre, super kebab on a adoré. kebab bien garni excellent pas trop gras, bon pain, frites très bonnes. service à emporter rapide, bien emballé.je recommande.merci beaucoup pour ce repas. on reviendra
Mikijak Jak
Mikijak J.
21:30 29 Nov 20
Qualité au rendez-vous Équipe accueillante Le tester c’est l’adopter !!!!
Nathalie Cocos
Nathalie C.
20:11 29 Nov 20
Enfin un vrai kebab , au top Personnel adorable A recommander
Greygoose Assdepik
Greygoose A.
07:59 11 Jun 20
De la frappe 1er fois hier un monstre le sandwich rien direDe loin les 1er mais vraiment....
Ju Chr
Ju C.
18:20 15 Mar 20
Net amélioration ! J’ai enlevé mon commentaire précédent ! Je recommande vivement
Christine Durante
Christine D.
21:21 23 Feb 20
Excellent rapport qualité prix Wraps très goûteux
Che Mrah
Che M.
19:55 16 Feb 20
Équipe sympa et lieux propre. Les menus sont bons et bien garnisExpérience à refaire ☺️
Lobna Loulou
Lobna L.
12:21 15 Feb 20
Merci à l’équipe nouveau dans la région et vraiment topTrop bon kebabA tester les amis
Adam Griingo
Adam G.
22:46 02 Feb 20
Parfait rien a dire !!!!!
Lili Lahg
Lili L.
19:38 02 Feb 20
Du goût , de la consistance, proximité au rendez vous , aucune hésitation 😉
Lalla Khadidja Chiker Galiano
Lalla Khadidja Chiker G.
16:09 02 Feb 20
Excellents sandwichs très goûteux la sauce fromagère maison est délicieuse la sandwich est consistant le personnel est sympa et très gentil Ajoutez à cela une très jolie deco Je suis contente d’avoir ce Restau à côté de la maison merci
Patricia Zid Newman Zid
Patricia Zid Newman Z.
19:18 01 Feb 20
Un régale super qu ils soit sur Villeneuve Loubet
Antoine Boudaud
Antoine B.
10:38 28 Nov 19
De très bonne qualitée :) Continuez ainsi 😊
Sonyia Moon
Sonyia M.
14:12 27 Sep 19
Service en salle rapide. Je conseille l’assiette Kebab, un délice... Accueil chaleureux, une équipe souriante.
Delphine Marcassin
Delphine M.
16:42 22 Sep 19
les kebab son super bon
Alex Dudu
Alex D.
10:51 22 Sep 19
Je vous conseille fortement cette adresse, service de qualité, horaire respecté, on y mange très bien !
Corentin Bringuez
Corentin B.
16:40 21 Sep 19
Très bonne enseigne avec de bon produits et de bonne qualité. Le personnel est très accueillant et on mange très bien. Je recommande a tous !!
Fabien Demarque
Fabien D.
16:36 21 Sep 19
Très bon kebab de bons produits la viandes est très bonne le service est bon, le temps de livraison est respecter je recommande cette enseigne. Foncez !!!
Valentin Barros
Valentin B.
16:33 21 Sep 19
Bonjour à tous je recommande vivement ce kebab le meilleur de Cholet accueil super sympathique la nourriture est au top ...que des produits de qualité ...service rapide je conseille vivement bises ..👍👍
Axel Crozet
Axel C.
12:57 21 Sep 19
Très bonne enseigne, je recommande vivement ! Personnel agréable et temps de livraison respecté ce qui est important, ainsi qu’une très bonne cuisine !!
Lahouari Bn Mch
Lahouari Bn M.
12:43 21 Sep 19
Merci à toute l’équipe de mystère donër Le meilleurs kebab de la région de très bons produits frais et de qualité une équipe sérieuse je vous recommande à tout ce kebab
Ivo França
Ivo F.
12:18 21 Sep 19
Un concept, un service et un goût en bouche parfait !! On en attend pas plus et surtout pas moins !! Merci encore 🙏🏻💯
Raphael Martineau
Raphael M.
12:46 13 Sep 19
Très bon ! Très garnis, je recommande
Zako Novou
Zako N.
11:38 13 Sep 19
Personnel agréable, très vite servis . Très bon kebab. A la prochaine 😁
Déborah Mme-Chons
Déborah M.
11:22 13 Feb 19
Première expérience hier soir, personnel accueillant, nous avons pris de kebab ils étaient délicieux et bien garni Nous recommandons et retournerons sans souci
Ana Ur
Ana U.
17:48 27 Oct 18
Équipe au top ! Nous nous sommes régalés avec des produits de qualités ! Je recommande vivement 👌🏼
Corentin Grelet
Corentin G.
19:42 23 Sep 18
c est de la bombe 💪💪je recommande et c'est pas cher
Clement Babarit
Clement B.
19:01 23 Sep 18
Une tuerie !💪🏽 Je recommande Bonne convivialité ! Tout fait maison et pour pas cher !
Kevin Morais
Kevin M.
18:59 23 Sep 18
pas cher pour du maison et hyper bon ✔
Nes Nes
Nes N.
20:14 17 Sep 18
Délicieux et préparation rapide, satisfait de la qualité du service et du menu.
Sara Baudon
Sara B.
20:15 13 Sep 18
meilleur kebab de cholet !
Julie Retailleau
Julie R.
18:54 11 Sep 18
Accueil très chaleureux, une gérante avec le sourire et passionnée par ce qu'elle fait !Quant au service, rien à redire, les plats sont, excellents et servis sur des jolies planches en bois avec historique du restaurant.La décoration est soignee et faite avec beaucoup de goûts !Je recommande fortement !
Nana Nwèl
Nana N.
10:03 02 Sep 18
vraiment délicieux ,on se regale les papilles 😁😉,je le.recommande fortement.
Lichar Teteau
Lichar T.
16:29 29 Aug 18
Vraiment au top , on y mange très très bien et l équipe est au top aussi 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Nassim El Manaa
Nassim El M.
20:46 18 Jun 18
Interieur tres beau, service tres rapide et gout au rendez vous je reccomande
Aykan Sahin
Aykan S.
00:02 17 Jun 18
Super resto!! Service impeccable et qualité des produits au rendez vous!! Je recommande!
Dominique Gabet
Dominique G.
21:15 07 Jun 18
très bon environnement et très sympa les employés et la patronne et patron super sympa je le conseil fortement car c'est trop bon
Aline Péron
Aline P.
19:36 02 May 18
Les kebabs sont bien remplis, avec beaucoup de viande.Le pain, les frites et les potatos sont bons.Même si nous avons pris à emporter, le lieu est très agréable.La prochaine fois, nous mangerons sur place et je testerai la version galette wrap.
Brady Mounsaveng
Brady M.
11:53 21 Apr 18
Lieux propre, accueil top, kebab copieux je recommande �
Alex Alex
Alex A.
14:20 24 Feb 18
Juste parfait personnel très agréable nourriture à tomber par terre sincèrement une adresse que je vais recommander. Continuez comme ça ne changez rien ����
Ronan Ultimauto-Domiclean
Ronan U.
23:03 28 Jan 18
Pour moi au top, service rapide, personnel courtois, deco et propreté impeccable, portions copieuses et menu enfants.Je recommande.
Sandrine Brin
Sandrine B.
20:10 19 Jan 18
Excellent restaurant et très accueillant et tous super gentils très satisfaite aussi bien de manger sur place ou bien en livraison très très bon restaurant!!!!
Thibaut Arnault
Thibaut A.
19:56 18 Jan 18
Perso j'ai adoré ! J'ai mangé sur place. Les serveuses très bien, les assiettes bien remplis, le temps d'attente bon. Je recommande !
Laura Elouan Lrx
Laura Elouan L.
10:09 13 Jan 18
C'était super bon hier merci
Souad Tata Souu
Souad Tata S.
21:27 06 Jan 18
Commande passe a 21h55 recu a 22h15 alors qu'on ma dit 45 min tout etait chaud est tres bien servi il ne faut pas se fier a certain avis je recommande les yeux fermes � tres bon bien manger hamdouleh
Fleurance Fabien
Fleurance F.
15:55 15 Dec 17
Service et restauration de qualité et personnel agréable . Une adresse à retenir pour bien manger 😀.
Alex Andre
Alex A.
15:40 15 Dec 17
Personnels accueillant, service rapide. Repas excellent. La perfection!!!
Caroline Hl
Caroline H.
16:25 03 Nov 17
Très bien !!copieux !bon accueil la déco super !!
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