Vous saviez que dans certains pays la fameuse sauce blanche n’existe pas ? Oui c’est un sacrilège mais promis on ne vous ment pas. Des personnes n’ont jamais connu la douceur de la sauce blanche mélangée à la viande chaude et les frites bien grasse et croustillante.
La sauce Caçik
Un peu d’histoire avant d’entrer dans le vif du sujet. Dans la gastronomie turque, on utilise le plus souvent comme sauce avec certains plats chauds, dont le kebab, la sauce çacik. Ne t’inquiète pas, tu connais très bien son homologue grec : le tzatziki, cette petite sauce que tu affectionnes tant durant les apéros dinatoires. La recette du caçik ne se différencie pas tellement, composé de concombre, yaourt, d’ail, d’oignons et assaisonné d’un peu de menthe, elle relève tous les plats d’un peu de fraicheur. Prononcé, djagik en turc, tu peux aussi retrouver ce met en entrée.
Notre fameuse sauce blanche est donc la fière descendante de la caçik. La recette a été simplifiée, légèrement relever au vinaigre mais malgré tout plus douce pour convenir au plus grand nombre. Un peu comme la viande d’agneau qui est devenu au fur et à mesure des années de la viande de poulet. Même si celle-ci existe aussi dans les rues d’Istanbul.
Comment bien la préparer
Tel des puristes, nous allons te proposer la « vraie » recette d’une bonne sauce blanche afin d’épater tous tes potes à la prochaine soirée. Et oui, tu peux aussi organiser des soirées kebabs maison, le monopole n’étant pas au Mexicain et leurs tacos.
Voici les ingrédients que tu auras besoin de mélanger dans un récipient pour obtenir une sauce de qualité ! Du yaourt grec, crème fraiche liquide, de l’ail, du sel, du poivre, un peu de citron et de la menthe séchée. Le petit plus de cette recette, c’est que tu peux aromatiser la sauce selon tes envies et créer de nombreuses déclinaisons.
Cette sauce turque est un incontournable et fait partie des classiques de la restauration rapide turque. Kebabs, köftes, suçuk, sarma, aucun de nos produits ne résistent à la douceur de cette sauce. Et en plus, lors de ta prochaine visite tu pourras découvrir la nouvelle recette de notre sauce blanche, une recette originale créée toute spécialement pour Mister Döner et validée par nos chefs ainsi que notre ambassadeur le Chef étoilé Attilio Marrazzo.
Reste attentif aux saveurs d’antan qui vont faire vibrer tes papilles !
