D’où vient le döner kebab ?


kofte benoit martin

Toi le grand amateur de kebab, est-ce que tu t’es déjà demandé d’où venait ce fameux sandwich dont tu te délectes tant ? Alors, fais ton pronostic : est-ce qu’il vient tout droit d’Asie, d’Amérique, du Maghreb, du Moyen-Orient, d’Afrique, d’Europe ? Allez, on va quand même te répondre dans cet article, on est sympa…

Salade, tomates, oignons : la base du kebab d’aujourd’hui, tout le monde connaît. Pour la sauce, il y a les aficionados de la sauce blanche, quand d’autres préfèrent la sauce ketchup, la mayonnaise, la sauce harissa etc… Et on ne va pas se mentir, on a tous été au moins une fois se faire un bon kebab en sortie de boîte à 5 heures du matin, histoire de bien finir la soirée avec 3 grammes dans chaque bras…et donc le ventre plein ! Mais avant que tu ne viennes à lui lors de tes escapades nocturnes, il en aura fait du chemin. Et son existence ne date pas d’hier…loin de là !

 

La Turquie, bastion du kebab ?

À Istanbul, si tu veux faire attention à ta ligne, mieux vaut éviter de te balader dans les rues toute la journée où tous les restaurants sont plus alléchants les uns que les autres. La Turquie est l’un des berceaux de la gastronomie dans le monde, avec des spécialités savoureuses qui ont fait le tour du monde. Question : est-ce que ton kebab en fait partie ? À vrai dire, c’est (très) fortement probable.

La légende raconte que les soldats de l’empire ottoman, au Moyen-âge, faisaient cuire leur viande sur leur épée en la faisant tourner à l’horizontale au-dessus du feu. Technique artisanale, forcément. À l’époque, t’aurais fait comment toi ? Bon ba voilà, l’affaire est réglée, c’était la bonne technique. Et puis c‘est un certain Bertrandon de La Broquère qui l’a raconté à la suite de son voyage près de Bursa au sud d’Istanbul dans l’empire ottoman entre 1432 et 1433, donc avec un nom pareil on est obligé de le croire. Il paraît même qu’il avait été envoyé pour espionnage en vue des futures Croisades. Si si c’est vrai ! De toute façon, inventer un truc de ce genre c’est pas donné à tout le monde, donc on croit le monsieur.

À vrai dire, c’est la première mention d’une viande cuite « à la broche » dans le monde. Mais l’apparition du kebab comme on le connaît aujourd’hui est plus récente.

 

Viande cuite verticalement en Turquie…mais le sandwich döner kebab n’est pas turc !

Et oui ! Comment expliquer que les origines de la cuisson de cette fameuse viande émanent de l’empire ottoman mais que c’est en Allemagne que le sandwich soit apparu ? On va t’expliquer, et tu verras c’est simple comme Crésus. Oui oui ce n‘est pas exactement ça l’expression, mais Crésus n’était pas seulement riche, il faut le savoir. On s’égare peut-être.

Déjà, c’est quand même en Turquie qu’un homme a eu la formidable idée de mettre la viande à cuire à la verticale. Pourquoi il a eu cette idée ? Franchement on en sait rien mais sans le vouloir il a clairement changé la face de la viande. Dans tous les sens du terme en fait. À partir de là, il a coupé la viande en lamelles et tout le monde a repris son « invention ». La viande était coupée en lamelles et vendue sur les marchés. Succès total et foule en délire au beau milieu des années 1850.

Un siècle plus tard, une importante diaspora turque a émigré en Allemagne. Et c’est au pays des claquettes-chaussettes, d’Angela Merkel et des grosses saucisses que la viande de kebab est enfin intégrée dans du pain pour former le fameux döner kebab qui nous fait tous rêver aujourd’hui.

Pour la paternité de l’évolution, comme par hasard plusieurs hommes ont levé la main pour affirmer que c’était eux les inventeurs. Bon, on sait que c’est au début des années 1970 que cela s’est produit. Pour trancher la viande et le débat, l’association européenne des fabricants turcs de kebabs a décidé en 2011 que l’heureux élu et roi du döner kebab était Kadir Nurman en 1972 à Berlin. Ça c’est fait. Respect Kadir.

Voilà, maintenant tu sais d’où vient le fameux sandwich. Et tu comprends mieux maintenant pourquoi il est écrit ce fameux « 1850 » dans le logo de Mister Döner…

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Raphaël G.
Raphaël G.
10:33 11 Apr 22
service très sympathique. il m’a fais un burger qui n existait pas (falafel/galette de pomme de terre). Je recommande fortement
Taieb J.
Taieb J.
20:27 02 Apr 22
Je me suis arrêter par azar et j’ai était très agréablement surpris enfin un kebab de qualité avec du bon pain et des ingrédients de qualité je recommande merci à l’équipe vous avez gagner un client !
Astrid U.
Astrid U.
10:21 31 Mar 22
Le meilleur Kebab de la ville et en plus le personnel est super sympa!! On mange bien et dans une super ambiance donc à recommander ! Bravo à toute l’équipe
Jerome S.
Jerome S.
13:02 22 Mar 22
Sympa et très bon je reviendrai (le meilleur tacos de nice )
KC
KC
15:53 18 Mar 22
Meilleur tacos kebab
Sil V.
Sil V.
21:56 08 Mar 22
Top la combinaison poulet émincé poivrons et oignons pour le tacos 🔥🔥😋
Caroline C.
Caroline C.
11:25 16 Feb 22
Je ne m'attendais pas à ça et pourtant j'en ai goûté des kebabs galette ou pain et ceux là sont vraiment bons avec de bons produits. On a adoré le pain il est extra alors on recommence aujourd'hui avec une commande pour toute la famille 😍
À bientôt
Mehdi B.
Mehdi B.
21:47 11 Feb 22
Restaurant très accueillant,le repas était très bon.
Je recommande.
Laura H.
Laura H.
18:13 05 Feb 22
M'a complètement redonné foi dans le kebab. Produit et packaging soignés, un bon moment junk food.
Christian C.
Christian C.
16:12 05 Feb 22
Bien servi, assiette variées, bon choix proposé, c'est ok pour la pause méridienne.Peut-être un peu cher qd même..,Je ne pourrais pas venir tous les jours
Oumar O.
Oumar O.
19:49 28 Jan 22
Au top, le kofte avec le pain maison un regal et superbe accueil et service, je reviendrai merci
Ness M.
Ness M.
19:33 16 Jan 22
Point fort: Tacos très bon et chaud...
Point faibles: merci de faire un effort sur les desserts
Диана М.
Диана М.
09:30 24 Dec 21
Nickel
Anas El H.
Anas El H.
10:44 01 Dec 21
Bien belle anbiance
Boubacar B.
Boubacar B.
06:44 15 Oct 21
Sympa personnel accueillante bonne saveur bien attentionné
Usman A.
Usman A.
15:51 10 Oct 21
Est ce que c'est halal
Jules b
Jules b
16:56 07 Oct 21
Très bon kebab, un peu cher
Rania R.
Rania R.
19:22 06 Oct 21
Meilleur kebab de Nice on découvre limite la Turquie.. la viande et magnifique bien préparer ainsi que les produits qui ce sont de bonne qualité ! C’est devenue très rare de bien manger de nos jour , le prix en vos très bien l’affaire ainsi que le personnel hyper accueillant on sent une bonne ambiance avec une jolie femme blonde en caisse .. au plaisir à bientôt ✌🏼
Ribgou N.
Ribgou N.
16:34 06 Oct 21
Super restaurant, la nourriture est au top rien à dire la gérante et le personnels des personnes très adorables franchement je vous conseille d’y aller vous allez pas regretter ❤️❤️❤️
Haksou H.
Haksou H.
19:04 05 Oct 21
Merci a Karim la prochaine fois je veux qu il me livre emballé comme un tacos, je le mangerai bien tout cru
A H
A H
08:12 18 Sep 21
Super repas, staff très agréable et la qualité est irréprochable. Je recommande vivement.
Mehdi Ben D.
Mehdi Ben D.
19:50 06 Sep 21
Mister Donner Nice Nord : Équipe carré et stylé de ouf ! 🤩Tu rentres, on te met direct dans un bon mood, adresse à recommander fort ! 🙏🏼Ps : Karolina le s, tu fais rêver mdrr 😭😭Et bien évidemment la nourriture en vaut le détour! Allé Checker ça les niçois ✌🏼
Adelito T.
Adelito T.
20:20 29 Aug 21
Endroit propre kebab délicieux vrai pain turc qui change des kebab degueulasse le prix est un peu cher mais la qualité est la
Kaad K.
Kaad K.
19:44 29 Aug 21
Meilleur kebab de NiceJuste une tuerie propre personnel au top je valide 100%
ZePeck
ZePeck
21:36 24 Aug 21
Safine est un brave garçon force à vous 🦾🦾
Adm
Adm
02:41 24 Aug 21
Super kebab, très bon avec des menus originaux
India L.
India L.
21:47 23 Aug 21
Au tooop un regal , personnel au top une originalité dans les menus proposés vraiment je recommande grandement je reviendrai!
Vianney Landry T.
Vianney Landry T.
13:02 14 Aug 21
Personnel très gentil et menus très bons
timothee B.
timothee B.
21:18 12 Aug 21
Grave bon
Teddy D.
Teddy D.
21:16 12 Aug 21
Super bon je vous recommande fortement
Mathys G.
Mathys G.
20:24 12 Aug 21
Super accueil, bonne cuisine et personnel cher sympa je vous conseille les gars venez manger au Mister doner de nice
Yz_69- 6
Yz_69- 6
20:22 12 Aug 21
Super accueil
J L.
J L.
20:21 12 Aug 21
Super bon et super accueil
Alexandre D.
Alexandre D.
21:22 31 Jul 21
Maxi big burger a recommandee
Ahmed H.
Ahmed H.
18:38 29 Jul 21
Super accueille , au top service rapide je valide ✅✌🏽
Maxime V.
Maxime V.
15:29 21 Jul 21
Kebab très bon et très complet, l'équipe est sympa, la cuisine est moderne et propre. Les tarifs sont abordables. Ils se concentrent sur l'essentiel
Louis B.
Louis B.
21:08 19 Jul 21
Équipe cool kebab bon
Zaccharie L.
Zaccharie L.
13:01 09 Jul 21
Le service est de qualitéAutant que la nourriture
Abygaelle H.
Abygaelle H.
19:54 07 Jun 21
Une dinguerie Mister döner 😝😘très très bon 😍😍😍Livraisons chaleureuse😁😁commander les yeux fermé 🙃🙃🙃🙃
Damien S.
Damien S.
20:27 26 May 21
Rien à dire juste une merveille merci à vous😀je kiff
coralie S.
coralie S.
16:46 16 May 21
Très bon accueil gérant très agréable, kebab très bon, quantité plus que satisfaisante et très bon rapport qualité prix je recommandes
Phoenix S.
Phoenix S.
18:18 12 May 21
Je me suis régalé !!! Pour le prix, vous avez conquis un consommateur affamé.Merci.
Bruno
Bruno
18:37 20 Apr 21
Très bon kebab-Hygiène irréprochable-Personnels au top-Kebabs de qualités
Stéphane M.
Stéphane M.
17:54 11 Apr 21
Personnel sympathique, Doner de grande taille et de qualité. Parfait.
Fred B.
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Haïdar BEN O.
Haïdar BEN O.
19:23 13 Mar 21
Experience plus que parfaite. Plats parfait et livraison express
haloms
haloms
21:15 12 Mar 21
Très bon repas à 4, gérant très aimable !
Fafa
Fafa
18:16 01 Mar 21
Très bon, largement mieux que Macdo, je recommande !👌
nina G.
nina G.
11:54 25 Feb 21
Agréablement surprise, on apprécie vraiment les aliments!!!. J ai passé une commande aujourd'hui et ils ont su s adapter pour une personne cœliaque. Je recommande vivement !
David B.
David B.
12:28 17 Feb 21
Accueil sympa, bon portion des frites et le galette est très bonne aussi. Pour le prix, rien à dire.
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