D’où vient le döner kebab ?


kofte benoit martin

Toi le grand amateur de kebab, est-ce que tu t’es déjà demandé d’où venait ce fameux sandwich dont tu te délectes tant ? Alors, fais ton pronostic : est-ce qu’il vient tout droit d’Asie, d’Amérique, du Maghreb, du Moyen-Orient, d’Afrique, d’Europe ? Allez, on va quand même te répondre dans cet article, on est sympa…

Salade, tomates, oignons : la base du kebab d’aujourd’hui, tout le monde connaît. Pour la sauce, il y a les aficionados de la sauce blanche, quand d’autres préfèrent la sauce ketchup, la mayonnaise, la sauce harissa etc… Et on ne va pas se mentir, on a tous été au moins une fois se faire un bon kebab en sortie de boîte à 5 heures du matin, histoire de bien finir la soirée avec 3 grammes dans chaque bras…et donc le ventre plein ! Mais avant que tu ne viennes à lui lors de tes escapades nocturnes, il en aura fait du chemin. Et son existence ne date pas d’hier…loin de là !

 

La Turquie, bastion du kebab ?

À Istanbul, si tu veux faire attention à ta ligne, mieux vaut éviter de te balader dans les rues toute la journée où tous les restaurants sont plus alléchants les uns que les autres. La Turquie est l’un des berceaux de la gastronomie dans le monde, avec des spécialités savoureuses qui ont fait le tour du monde. Question : est-ce que ton kebab en fait partie ? À vrai dire, c’est (très) fortement probable.

La légende raconte que les soldats de l’empire ottoman, au Moyen-âge, faisaient cuire leur viande sur leur épée en la faisant tourner à l’horizontale au-dessus du feu. Technique artisanale, forcément. À l’époque, t’aurais fait comment toi ? Bon ba voilà, l’affaire est réglée, c’était la bonne technique. Et puis c‘est un certain Bertrandon de La Broquère qui l’a raconté à la suite de son voyage près de Bursa au sud d’Istanbul dans l’empire ottoman entre 1432 et 1433, donc avec un nom pareil on est obligé de le croire. Il paraît même qu’il avait été envoyé pour espionnage en vue des futures Croisades. Si si c’est vrai ! De toute façon, inventer un truc de ce genre c’est pas donné à tout le monde, donc on croit le monsieur.

À vrai dire, c’est la première mention d’une viande cuite « à la broche » dans le monde. Mais l’apparition du kebab comme on le connaît aujourd’hui est plus récente.

 

Viande cuite verticalement en Turquie…mais le sandwich döner kebab n’est pas turc !

Et oui ! Comment expliquer que les origines de la cuisson de cette fameuse viande émanent de l’empire ottoman mais que c’est en Allemagne que le sandwich soit apparu ? On va t’expliquer, et tu verras c’est simple comme Crésus. Oui oui ce n‘est pas exactement ça l’expression, mais Crésus n’était pas seulement riche, il faut le savoir. On s’égare peut-être.

Déjà, c’est quand même en Turquie qu’un homme a eu la formidable idée de mettre la viande à cuire à la verticale. Pourquoi il a eu cette idée ? Franchement on en sait rien mais sans le vouloir il a clairement changé la face de la viande. Dans tous les sens du terme en fait. À partir de là, il a coupé la viande en lamelles et tout le monde a repris son « invention ». La viande était coupée en lamelles et vendue sur les marchés. Succès total et foule en délire au beau milieu des années 1850.

Un siècle plus tard, une importante diaspora turque a émigré en Allemagne. Et c’est au pays des claquettes-chaussettes, d’Angela Merkel et des grosses saucisses que la viande de kebab est enfin intégrée dans du pain pour former le fameux döner kebab qui nous fait tous rêver aujourd’hui.

Pour la paternité de l’évolution, comme par hasard plusieurs hommes ont levé la main pour affirmer que c’était eux les inventeurs. Bon, on sait que c’est au début des années 1970 que cela s’est produit. Pour trancher la viande et le débat, l’association européenne des fabricants turcs de kebabs a décidé en 2011 que l’heureux élu et roi du döner kebab était Kadir Nurman en 1972 à Berlin. Ça c’est fait. Respect Kadir.

Voilà, maintenant tu sais d’où vient le fameux sandwich. Et tu comprends mieux maintenant pourquoi il est écrit ce fameux « 1850 » dans le logo de Mister Döner…

Partager

Abonnes-toi à la newsletter de Mister Döner !

Subscribe to the newsletter of Mister Döner!

Jess B.
Jess B.
14:25 18 Nov 22
Très bon accueil et c’est super bon surtout le tacos kefta ❤️❤️❤️
Caroline C.
Caroline C.
11:25 16 Feb 22
Je ne m'attendais pas à ça et pourtant j'en ai goûté des kebabs galette ou pain et ceux là sont vraiment bons avec de bons produits. On a adoré le pain il est extra alors on recommence aujourd'hui avec une commande pour toute la famille 😍
À bientôt
Mehdi B.
Mehdi B.
21:47 11 Feb 22
Restaurant très accueillant,le repas était très bon.
Je recommande.
Ness M.
Ness M.
19:33 16 Jan 22
Point fort: Tacos très bon et chaud...
Point faibles: merci de faire un effort sur les desserts
Damien S.
Damien S.
20:27 26 May 21
Rien à dire juste une merveille merci à vous😀je kiff
Fred B.
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Mikijak J.
Mikijak J.
21:30 29 Nov 20
Qualité au rendez-vous
Équipe accueillante
Le tester c’est l’adopter !!!!
Nathy L.
Nathy L.
20:11 29 Nov 20
Enfin un vrai kebab , au top
Personnel adorable
A recommander
Greygoose A.
Greygoose A.
07:59 11 Jun 20
De la frappe 1er fois hier un monstre le sandwich rien dire
De loin les 1er mais vraiment....
Ju C.
Ju C.
18:20 15 Mar 20
Net amélioration ! J’ai enlevé mon commentaire précédent ! Je recommande vivement
Che M.
Che M.
19:55 16 Feb 20
Équipe sympa et lieux propre. Les menus sont bons et bien garnis
Expérience à refaire ☺️
An A.
An A.
18:54 16 Feb 20
Commander 2 fois, tacos très très bon. Mais très peut de sauce ou voir pas du tout ..
Lobna L.
Lobna L.
12:21 15 Feb 20
Merci à l’équipe nouveau dans la région et vraiment top
Trop bon kebab
A tester les amis
Adam G.
Adam G.
22:46 02 Feb 20
Parfait rien a dire !!!!!
Lili L.
Lili L.
19:38 02 Feb 20
Du goût , de la consistance, proximité au rendez vous , aucune hésitation 😉
Patricia Z.
Patricia Z.
19:18 01 Feb 20
Un régale super qu ils soit sur Villeneuve Loubet
Antoine B.
Antoine B.
10:38 28 Nov 19
De très bonne qualitée :)
Continuez ainsi 😊
Sonyia M.
Sonyia M.
14:12 27 Sep 19
Service en salle rapide. Je conseille l’assiette Kebab, un délice... Accueil chaleureux, une équipe souriante.
Delphine M.
Delphine M.
16:42 22 Sep 19
les kebab son super bon
Alex D.
Alex D.
10:51 22 Sep 19
Je vous conseille fortement cette adresse, service de qualité, horaire respecté, on y mange très bien !
Corentin B.
Corentin B.
16:40 21 Sep 19
Très bonne enseigne avec de bon produits et de bonne qualité.
Le personnel est très accueillant et on mange très bien.
Je recommande a tous !!
Fabien D.
Fabien D.
16:36 21 Sep 19
Très bon kebab de bons produits la viandes est très bonne le service est bon, le temps de livraison est respecter je recommande cette enseigne.
Foncez !!!
Axel C.
Axel C.
12:57 21 Sep 19
Très bonne enseigne, je recommande vivement ! Personnel agréable et temps de livraison respecté ce qui est important, ainsi qu’une très bonne cuisine !!
Lahouari Bn M.
Lahouari Bn M.
12:43 21 Sep 19
Merci à toute l’équipe de mystère donër Le meilleurs kebab de la région de très bons produits frais et de qualité une équipe sérieuse je vous recommande à tout ce kebab
Ivo F.
Ivo F.
12:18 21 Sep 19
Un concept, un service et un goût en bouche parfait !! On en attend pas plus et surtout pas moins !! Merci encore 🙏🏻💯
Raphael M.
Raphael M.
12:46 13 Sep 19
Très bon ! Très garnis, je recommande
Zako N.
Zako N.
11:38 13 Sep 19
Personnel agréable, très vite servis . Très bon kebab. A la prochaine 😁
Déborah S.
Déborah S.
11:22 13 Feb 19
Première expérience hier soir, personnel accueillant, nous avons pris de kebab ils étaient délicieux et bien garni Nous recommandons et retournerons sans souci
Ana U.
Ana U.
17:48 27 Oct 18
Équipe au top ! Nous nous sommes régalés avec des produits de qualités ! Je recommande vivement 👌🏼
Corentin G.
Corentin G.
19:42 23 Sep 18
c est de la bombe 💪💪je recommande et c'est pas cher
Clement B.
Clement B.
19:01 23 Sep 18
Une tuerie !💪🏽 Je recommande
Bonne convivialité !
Tout fait maison et pour pas cher !
Kevin M.
Kevin M.
18:59 23 Sep 18
pas cher pour du maison et hyper bon ✔
Nss N.
Nss N.
20:14 17 Sep 18
Délicieux et préparation rapide, satisfait de la qualité du service et du menu.
Sara B.
Sara B.
20:15 13 Sep 18
meilleur kebab de cholet !
Lichar T.
Lichar T.
16:29 29 Aug 18
Vraiment au top , on y mange très très bien et l équipe est au top aussi 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Nassim El M.
Nassim El M.
20:46 18 Jun 18
Interieur tres beau, service tres rapide et gout au rendez vous je reccomande
Aykan S.
Aykan S.
00:02 17 Jun 18
Super resto!! Service impeccable et qualité des produits au rendez vous!! Je recommande!
Dominique G.
Dominique G.
21:15 07 Jun 18
très bon environnement et très sympa les employés et la patronne et patron super sympa je le conseil fortement car c'est trop bon
Aline P.
Aline P.
19:36 02 May 18
Les kebabs sont bien remplis, avec beaucoup de viande.
Le pain, les frites et les potatos sont bons.
Même si nous avons pris à emporter, le lieu est très agréable.
La prochaine fois, nous mangerons sur place et je testerai la version galette wrap.
Brady M.
Brady M.
11:53 21 Apr 18
Lieux propre, accueil top, kebab copieux je recommande �
Ronan U.
Ronan U.
21:40 19 Mar 18
Je recommande, service rapide et aimable, assiette tres bien garnie. Agencement,déco et propreté au top. Idéal pour se poser en couple ou en famille.
Ronan U.
Ronan U.
23:03 28 Jan 18
Pour moi au top, service rapide, personnel courtois, deco et propreté impeccable, portions copieuses et menu enfants.
Je recommande.
Thibaut A.
Thibaut A.
19:56 18 Jan 18
Perso j'ai adoré ! J'ai mangé sur place. Les serveuses très bien, les assiettes bien remplis, le temps d'attente bon. Je recommande !
Laura Elouan Tobias L.
Laura Elouan Tobias L.
10:09 13 Jan 18
C'était super bon hier merci
Fleurance F.
Fleurance F.
15:55 15 Dec 17
Service et restauration de qualité et personnel agréable . Une adresse à retenir pour bien manger 😀.
Jacky C.
Jacky C.
13:05 31 Oct 17
C'est super innovant , copieux ,sympa en plus il servent le thé turc les frites maison c'est juste un régal. J'ai vraiment aimé je reviendrai le weekend pour tester le boeuf �
Je recommande
Stephanie Dopp De A.
Stephanie Dopp De A.
23:40 29 Sep 17
ça fait la 2 eme fois que l'on vient , tres bon kebab , en plus frites maison ça change !!! et beaucoup d'autre choix de menus,, nous reviendront vous voir
Matthieu P.
Matthieu P.
19:41 29 Sep 17
Bonne qualité, respect de l'hygiène, choix multiples de viande, bonne ambiance.
Bon service client, de l'attente mais c'est un gage de qualité.
Bonne continuation !
Virginie T.
Virginie T.
09:32 28 Sep 17
Resto très bien décoré. Accueil sympa et chaleureux de toute l'équipe mais surtout de la personne à la caisse (la jeune femme blonde, la patronne ?), produits très bons et de qualité. Beaucoup de choix. Un peu d'attente (comme dans tous les kebabs) mais c'est normal ils sont victimes de leur succès... à bientôt !
Redouane A.
Redouane A.
13:50 26 Sep 17
Bonjour quelqu'un pourrait me dire si le kebab est halal si oui d'où provient la viande ?? Merci à tous et bon appétit !
js_loader
NewsletterDerniers avis de nos clients
x