D’où vient le döner kebab ?


kofte benoit martin

Toi le grand amateur de kebab, est-ce que tu t’es déjà demandé d’où venait ce fameux sandwich dont tu te délectes tant ? Alors, fais ton pronostic : est-ce qu’il vient tout droit d’Asie, d’Amérique, du Maghreb, du Moyen-Orient, d’Afrique, d’Europe ? Allez, on va quand même te répondre dans cet article, on est sympa…

Salade, tomates, oignons : la base du kebab d’aujourd’hui, tout le monde connaît. Pour la sauce, il y a les aficionados de la sauce blanche, quand d’autres préfèrent la sauce ketchup, la mayonnaise, la sauce harissa etc… Et on ne va pas se mentir, on a tous été au moins une fois se faire un bon kebab en sortie de boîte à 5 heures du matin, histoire de bien finir la soirée avec 3 grammes dans chaque bras…et donc le ventre plein ! Mais avant que tu ne viennes à lui lors de tes escapades nocturnes, il en aura fait du chemin. Et son existence ne date pas d’hier…loin de là !

 

La Turquie, bastion du kebab ?

À Istanbul, si tu veux faire attention à ta ligne, mieux vaut éviter de te balader dans les rues toute la journée où tous les restaurants sont plus alléchants les uns que les autres. La Turquie est l’un des berceaux de la gastronomie dans le monde, avec des spécialités savoureuses qui ont fait le tour du monde. Question : est-ce que ton kebab en fait partie ? À vrai dire, c’est (très) fortement probable.

La légende raconte que les soldats de l’empire ottoman, au Moyen-âge, faisaient cuire leur viande sur leur épée en la faisant tourner à l’horizontale au-dessus du feu. Technique artisanale, forcément. À l’époque, t’aurais fait comment toi ? Bon ba voilà, l’affaire est réglée, c’était la bonne technique. Et puis c‘est un certain Bertrandon de La Broquère qui l’a raconté à la suite de son voyage près de Bursa au sud d’Istanbul dans l’empire ottoman entre 1432 et 1433, donc avec un nom pareil on est obligé de le croire. Il paraît même qu’il avait été envoyé pour espionnage en vue des futures Croisades. Si si c’est vrai ! De toute façon, inventer un truc de ce genre c’est pas donné à tout le monde, donc on croit le monsieur.

À vrai dire, c’est la première mention d’une viande cuite « à la broche » dans le monde. Mais l’apparition du kebab comme on le connaît aujourd’hui est plus récente.

 

Viande cuite verticalement en Turquie…mais le sandwich döner kebab n’est pas turc !

Et oui ! Comment expliquer que les origines de la cuisson de cette fameuse viande émanent de l’empire ottoman mais que c’est en Allemagne que le sandwich soit apparu ? On va t’expliquer, et tu verras c’est simple comme Crésus. Oui oui ce n‘est pas exactement ça l’expression, mais Crésus n’était pas seulement riche, il faut le savoir. On s’égare peut-être.

Déjà, c’est quand même en Turquie qu’un homme a eu la formidable idée de mettre la viande à cuire à la verticale. Pourquoi il a eu cette idée ? Franchement on en sait rien mais sans le vouloir il a clairement changé la face de la viande. Dans tous les sens du terme en fait. À partir de là, il a coupé la viande en lamelles et tout le monde a repris son « invention ». La viande était coupée en lamelles et vendue sur les marchés. Succès total et foule en délire au beau milieu des années 1850.

Un siècle plus tard, une importante diaspora turque a émigré en Allemagne. Et c’est au pays des claquettes-chaussettes, d’Angela Merkel et des grosses saucisses que la viande de kebab est enfin intégrée dans du pain pour former le fameux döner kebab qui nous fait tous rêver aujourd’hui.

Pour la paternité de l’évolution, comme par hasard plusieurs hommes ont levé la main pour affirmer que c’était eux les inventeurs. Bon, on sait que c’est au début des années 1970 que cela s’est produit. Pour trancher la viande et le débat, l’association européenne des fabricants turcs de kebabs a décidé en 2011 que l’heureux élu et roi du döner kebab était Kadir Nurman en 1972 à Berlin. Ça c’est fait. Respect Kadir.

Voilà, maintenant tu sais d’où vient le fameux sandwich. Et tu comprends mieux maintenant pourquoi il est écrit ce fameux « 1850 » dans le logo de Mister Döner…

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Titia Bou
Titia B.
12:41 01 Apr 21
Livraison en temps et en heure ! Merci au livreurRepas copieux. A refaire
Fred Bouteiller
Fred B.
12:38 01 Apr 21
Plats copieux / bien emballés chaud - livreur souriant ! Bonne surprise!
Karine Joly
Karine J.
21:56 13 Feb 21
bon accueil, très propre, super kebab on a adoré. kebab bien garni excellent pas trop gras, bon pain, frites très bonnes. service à emporter rapide, bien emballé.je recommande.merci beaucoup pour ce repas. on reviendra
Mikijak Jak
Mikijak J.
21:30 29 Nov 20
Qualité au rendez-vous Équipe accueillante Le tester c’est l’adopter !!!!
Nathalie Cocos
Nathalie C.
20:11 29 Nov 20
Enfin un vrai kebab , au top Personnel adorable A recommander
Greygoose Assdepik
Greygoose A.
07:59 11 Jun 20
De la frappe 1er fois hier un monstre le sandwich rien direDe loin les 1er mais vraiment....
Ju Chr
Ju C.
18:20 15 Mar 20
Net amélioration ! J’ai enlevé mon commentaire précédent ! Je recommande vivement
Christine Durante
Christine D.
21:21 23 Feb 20
Excellent rapport qualité prix Wraps très goûteux
Che Mrah
Che M.
19:55 16 Feb 20
Équipe sympa et lieux propre. Les menus sont bons et bien garnisExpérience à refaire ☺️
Lobna Loulou
Lobna L.
12:21 15 Feb 20
Merci à l’équipe nouveau dans la région et vraiment topTrop bon kebabA tester les amis
Adam Griingo
Adam G.
22:46 02 Feb 20
Parfait rien a dire !!!!!
Lili Lahg
Lili L.
19:38 02 Feb 20
Du goût , de la consistance, proximité au rendez vous , aucune hésitation 😉
Lalla Khadidja Chiker Galiano
Lalla Khadidja Chiker G.
16:09 02 Feb 20
Excellents sandwichs très goûteux la sauce fromagère maison est délicieuse la sandwich est consistant le personnel est sympa et très gentil Ajoutez à cela une très jolie deco Je suis contente d’avoir ce Restau à côté de la maison merci
Patricia Zid Newman Zid
Patricia Zid Newman Z.
19:18 01 Feb 20
Un régale super qu ils soit sur Villeneuve Loubet
Antoine Boudaud
Antoine B.
10:38 28 Nov 19
De très bonne qualitée :) Continuez ainsi 😊
Sonyia Moon
Sonyia M.
14:12 27 Sep 19
Service en salle rapide. Je conseille l’assiette Kebab, un délice... Accueil chaleureux, une équipe souriante.
Delphine Marcassin
Delphine M.
16:42 22 Sep 19
les kebab son super bon
Alex Dudu
Alex D.
10:51 22 Sep 19
Je vous conseille fortement cette adresse, service de qualité, horaire respecté, on y mange très bien !
Corentin Bringuez
Corentin B.
16:40 21 Sep 19
Très bonne enseigne avec de bon produits et de bonne qualité. Le personnel est très accueillant et on mange très bien. Je recommande a tous !!
Fabien Demarque
Fabien D.
16:36 21 Sep 19
Très bon kebab de bons produits la viandes est très bonne le service est bon, le temps de livraison est respecter je recommande cette enseigne. Foncez !!!
Valentin Barros
Valentin B.
16:33 21 Sep 19
Bonjour à tous je recommande vivement ce kebab le meilleur de Cholet accueil super sympathique la nourriture est au top ...que des produits de qualité ...service rapide je conseille vivement bises ..👍👍
Axel Crozet
Axel C.
12:57 21 Sep 19
Très bonne enseigne, je recommande vivement ! Personnel agréable et temps de livraison respecté ce qui est important, ainsi qu’une très bonne cuisine !!
Lahouari Bn Mch
Lahouari Bn M.
12:43 21 Sep 19
Merci à toute l’équipe de mystère donër Le meilleurs kebab de la région de très bons produits frais et de qualité une équipe sérieuse je vous recommande à tout ce kebab
Ivo França
Ivo F.
12:18 21 Sep 19
Un concept, un service et un goût en bouche parfait !! On en attend pas plus et surtout pas moins !! Merci encore 🙏🏻💯
Raphael Martineau
Raphael M.
12:46 13 Sep 19
Très bon ! Très garnis, je recommande
Zako Novou
Zako N.
11:38 13 Sep 19
Personnel agréable, très vite servis . Très bon kebab. A la prochaine 😁
Déborah Mme-Chons
Déborah M.
11:22 13 Feb 19
Première expérience hier soir, personnel accueillant, nous avons pris de kebab ils étaient délicieux et bien garni Nous recommandons et retournerons sans souci
Ana Ur
Ana U.
17:48 27 Oct 18
Équipe au top ! Nous nous sommes régalés avec des produits de qualités ! Je recommande vivement 👌🏼
Corentin Grelet
Corentin G.
19:42 23 Sep 18
c est de la bombe 💪💪je recommande et c'est pas cher
Clement Babarit
Clement B.
19:01 23 Sep 18
Une tuerie !💪🏽 Je recommande Bonne convivialité ! Tout fait maison et pour pas cher !
Kevin Morais
Kevin M.
18:59 23 Sep 18
pas cher pour du maison et hyper bon ✔
Nes Nes
Nes N.
20:14 17 Sep 18
Délicieux et préparation rapide, satisfait de la qualité du service et du menu.
Sara Baudon
Sara B.
20:15 13 Sep 18
meilleur kebab de cholet !
Julie Retailleau
Julie R.
18:54 11 Sep 18
Accueil très chaleureux, une gérante avec le sourire et passionnée par ce qu'elle fait !Quant au service, rien à redire, les plats sont, excellents et servis sur des jolies planches en bois avec historique du restaurant.La décoration est soignee et faite avec beaucoup de goûts !Je recommande fortement !
Nana Nwèl
Nana N.
10:03 02 Sep 18
vraiment délicieux ,on se regale les papilles 😁😉,je le.recommande fortement.
Lichar Teteau
Lichar T.
16:29 29 Aug 18
Vraiment au top , on y mange très très bien et l équipe est au top aussi 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Nassim El Manaa
Nassim El M.
20:46 18 Jun 18
Interieur tres beau, service tres rapide et gout au rendez vous je reccomande
Aykan Sahin
Aykan S.
00:02 17 Jun 18
Super resto!! Service impeccable et qualité des produits au rendez vous!! Je recommande!
Dominique Gabet
Dominique G.
21:15 07 Jun 18
très bon environnement et très sympa les employés et la patronne et patron super sympa je le conseil fortement car c'est trop bon
Aline Péron
Aline P.
19:36 02 May 18
Les kebabs sont bien remplis, avec beaucoup de viande.Le pain, les frites et les potatos sont bons.Même si nous avons pris à emporter, le lieu est très agréable.La prochaine fois, nous mangerons sur place et je testerai la version galette wrap.
Brady Mounsaveng
Brady M.
11:53 21 Apr 18
Lieux propre, accueil top, kebab copieux je recommande �
Alex Alex
Alex A.
14:20 24 Feb 18
Juste parfait personnel très agréable nourriture à tomber par terre sincèrement une adresse que je vais recommander. Continuez comme ça ne changez rien ����
Ronan Ultimauto-Domiclean
Ronan U.
23:03 28 Jan 18
Pour moi au top, service rapide, personnel courtois, deco et propreté impeccable, portions copieuses et menu enfants.Je recommande.
Sandrine Brin
Sandrine B.
20:10 19 Jan 18
Excellent restaurant et très accueillant et tous super gentils très satisfaite aussi bien de manger sur place ou bien en livraison très très bon restaurant!!!!
Thibaut Arnault
Thibaut A.
19:56 18 Jan 18
Perso j'ai adoré ! J'ai mangé sur place. Les serveuses très bien, les assiettes bien remplis, le temps d'attente bon. Je recommande !
Laura Elouan Lrx
Laura Elouan L.
10:09 13 Jan 18
C'était super bon hier merci
Souad Tata Souu
Souad Tata S.
21:27 06 Jan 18
Commande passe a 21h55 recu a 22h15 alors qu'on ma dit 45 min tout etait chaud est tres bien servi il ne faut pas se fier a certain avis je recommande les yeux fermes � tres bon bien manger hamdouleh
Fleurance Fabien
Fleurance F.
15:55 15 Dec 17
Service et restauration de qualité et personnel agréable . Une adresse à retenir pour bien manger 😀.
Alex Andre
Alex A.
15:40 15 Dec 17
Personnels accueillant, service rapide. Repas excellent. La perfection!!!
Caroline Hl
Caroline H.
16:25 03 Nov 17
Très bien !!copieux !bon accueil la déco super !!
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